Friss gomolya kézműves sajt – diós

350 Ft3500 Ft

Kiürítés
Cikkszám: 1000154-3-1-1-1-1-2 Kategória: Címkék: , , , , , , ,
Megosztom

Termékleírás

Frissen készített ízesített gomolya sajt.

Diós ízesítésben (vágott – aprított dióval ízesítve).

Ízesített gomolyát jellemzően rendelésre készítjük el. Teljes elkészítési idő körülbelül 24 óra, a rendelés leadását követő második napon átvehető.

 

Egységár: (350 Ft / 10 dkg)

 

Friss gomolya sajt ahogy mi készítjük:

Elkészítéséhez teljes – extra minőségű – fölözetlen, zsíros nyers tejet használunk. A tejet először pasztörizáljuk, majd gyors visszahűtéssel körülbelül 32 fokon természetes oltóenzimmel beoltjuk.

Alvadék kezelést követően a kellemesebb sajttészta textúra elérése érdekében 37-38 fokig után melegítjük. Ülepítést és savóleemelést követően igény esetén ízesítjük, és 6-8 órán keresztül csepegtetjük, önsúllyal préseljük – formázzuk.

A kész sajtot kilogrammonként 12-14 órára tömény sóoldatban fürdetjük. A só meggátolja a tészta további savanyodását, és segít kialakítani az elvárt sós ízharmóniát.

A sóoldatból kiemelt sajt néhány óra szárítás – szikkadás után frissen azonnal fogyasztható, nagyon kellemes lágy, rugalmas állagú szeletelhető, grillezhető alapsajt. Egy nap után könnyedén reszelhető, de nem egy “ráolvadós” típus, inkább grill – sütés álló, rántott sajtnak tökéletes.

Sokan néhány hétig érlelik, pihentetik a gomolya sajtokat, mi ezt nem javasoljuk, és nem is készítünk érlelt gomolyát, mert sajtkultúra illetve érést támogató baktériumtörzsek mellőzésével az érlelés nem hoz jelentős hozzáadott értéket a sajthoz, legfeljebb a sajttészta állaga változik, ruganyosságát elveszíti, és külseje kérgesedik, ezért mi inkább frissen fogyasztását ajánljuk.

 

Hőkezelt tejből előállított termék.
Összetevők: tej, só, állati eredetű természetes tejoltó enzim, őrölt pirospaprika, hagyma.
Tárolás: +2 – +10 fok között hűtve.  

Megosztom

Szállítás / átvétel

Szállítás / átvétel

– Futárral nem szállítható

– Személyes átvétel Tabon, az aktuális készletállapot függvényében 1-3 napon belül. Az átadás-átvétel pontos részleteit rendelést követően küldjük.

Értékelések

Még nincsenek értékelések.

„Friss gomolya kézműves sajt – diós” értékelése elsőként

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Solve : *
20 ⁄ 4 =